1、将新鲜牛肉洗净，切成薄片。用少许橄榄油、嫩肉粉、盐腌制30分钟，备用。
2、准备配菜：将黄豆芽、干黄花、黑木耳、酸汤豆腐、豆腐圆子、新鲜菌类、白菜，洗净摆盘备用。
3、炒锅内放入少量食用油（我用的是橄榄油）烧热。
4、加入姜片、蒜瓣炒香。
5、加入200克红酸汤炒出香味。
6、加入清水或高汤烧开。,加入清水或高汤烧开。
7、蘸料制作：将切好的姜末、蒜末、折耳根末、小葱末、芫荽末，放入调料碗中，加入少许盐、生抽、白糖，最后加入少量烧开的酸汤，搅拌均匀即可。（如果喜欢木姜子的味道，可以在蘸料里加入木姜子油）
