1、先将里脊洗净切片，加入少许盐和料酒，揉匀后腌约12分钟。
2、在腌制肉片的同时，将蔬菜洗净切块，鸡蛋用少许盐打匀。
3、把腌好的肉片一片片打开，铺在菜板上，在每片肉片上都撒满淀粉。
4、然后用刀背轻轻拍打肉片，使肉片的每一部分都能被敲打。你看得很清楚。是刀背。
5、在所有的肉块被敲碎后，把肉块翻过来，使没有淀粉的一面朝上。重复3.4的步骤：撒上淀粉，用刀背敲打肉块。然后把肉拿出来，轻轻摇一摇，把多余的淀粉抖掉，放到碗里待用。
6、锅中倒水，水开后一片片放入准备好的肉片。
7、当水再次沸腾时，加入蔬菜和鸡蛋花。
8、最后加盐调味起锅。一碗鲜美滑嫩的肉片青菜汤就做好了。
