1、准备好原料，把蛋黄和蛋白质分开，把蛋白质放在没有水和油的干净容器里。
2、在蛋黄中加入20克糖和50克植物油，搅拌均匀。不要绕圈子或使用武力。
3、加入70克低粉搅拌至无干粉。不要打圈和使劲搅拌以避免面粉面筋。
4、在蛋白中加入40克糖，少许柠檬汁去除异味，然后拍打至干燥起泡，即打蛋头提尖。
5、将蛋糕糊倒入漏杯或安装袋中，准备好模具并放在纸架上。
6、挤入蛋糕糊，表面撒少许芝麻。（图片上撒的较多，建议少撒些即可，4蛋可出4盘，每盘12个，用的是12连小蛋糕模，可根据个人情况减量，平均1蛋出1盘）
7、参考在上一步烤箱温度，澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多10~15分钟。
8、出炉晾凉后即可包起来存放。
9、澳洲什锦坚果天使蛋糕出炉后离桌面40公分处摔2下倒扣，放凉后脱模。
