红烧鳊鱼的做法

1、市场上买一条鳊鱼，注意不要买太肥的，带土腥味的也不要买。洗净，备用。

2、把锅烧辣起烟，倒入植物油。

3、迅速放入鳊鱼煎。

4、一面煎好之后，翻过来再煎另一面。

5、准备好生姜、大蒜、干椒。

6、两面都煎黄后，将上面作料放入油锅中。

7、有香味之后，依次放入料酒、醋和酱油。开水烧开，小火炖20分钟。

8、香菜洗净、切碎。

9、水快烧干时，大火收汁并放入香菜。盛盘之前根据口味加入味精、盐、花椒粉、辣椒等佐料。

10、然后就可以盛盘品尝了。