1、将五花肉洗净，切成小块；
2、加入两个鸡蛋，用筷子拌匀；
3、加入面粉，用筷子拌匀；
4、加入适量盐，再次用筷子拌匀；
5、姜剁碎，成末，然后加入肉中，用筷子拌匀；
6、开火，锅中放油，待油化尽后，用筷子试下，筷子周围有气泡后，用筷子将肉块一一夹入锅中；
7、注意不要将刚放入的肉块和新放入的肉块放在一起地方下锅，避免粘连，同时用铲子将粘连在一起的肉块分开；等肉块完全分开，不再粘连在一起时，转小火慢炸；目的是为了避免外面的面粉炸糊，而里面的肉块没熟；
8、等待肉块成金黄色后，过滤油分，捞出；放在事先准备好的无水盆中；
9、用上面的方法及步骤，将剩下未炸的肉块全部炸完；
