如何蒸出水嫩的鸡蛋羹

1、加温开水；加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，蒸出的蛋会出现蜂窝状的气泡。

2、蛋液和水的比例为1：2；这样蒸出来的鸡蛋羹比较水滑

3、筛蛋液；搅拌好的蛋液有不少气泡，这样蒸的话会影响口感

4、加盖子；防止蒸的过程中水滴入蛋羹中

5、小火蒸；水要开后再放入蛋液蒸，一般7-8分钟就可以了

6、调味料最后加