超软排包的做法

 时间:2025-01-05 15:11:54

1、先放液体后放粉类的顺序,牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。

超软排包的做法

2、启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌13分钟。

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3、13分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉,放入软化好的黄油。

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4、继续启动1档,搅拌1分钟后自动转为2档,再搅拌8分钟,8分钟后面团表面变得非常光滑。

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5、轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜,面团就搅拌成功啦,可以进入发酵阶段了。

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6、把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。

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7、发酵至原先的2倍大(大概1小时)。

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8、用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。

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9、把面团取出,用手按压排气,用擀面杖擀去气泡。

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10、分割成4等份滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。

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11、取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮,由上往下卷起,收口朝下。

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12、依次全部做好后,放入烤箱38度发酵约45分钟,直至面团变为2倍大小即可。

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13、发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层,时间20-25分钟。

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14、中途观察烤箱差不多上色满意,立即盖上锡纸防止上色过度。

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