1、五花肉洗净切小丁，香菇泡发后切小丁。洋葱切小块，姜切小片，切葱花备用。
2、鸡蛋冷水下锅，煮熟后去壳备用。
3、锅中多放一些食用油烧热，倒入洋葱小火炸制。待洋葱水分蒸干、变的金黄酥脆捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入五花肉。用小火将五花肉煸炒出油。放入葱花和姜片翻炒均匀。
5、再放入香菇丁和洋葱碎，调入生抽、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀。
6、添入足够的清水没过锅中食材，大火煮开后调入盐，改小火炖煮30-40分钟。
7、放入煮熟的鸡蛋，继续炖煮20-30分钟，待汤汁减少时改大火收汁即可。
8、另一锅中烧开水，把油菜焯水待摆盘时用。
