金吉鱼的做法

1、将鱼洗净，切薄片，备用

2、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右，用保鲜膜覆盖，放置冰箱

3、生菜洗净，焯水，放入盆中备用

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香，放置适量豆瓣酱，炒香锅内倒入适量的水，烧开，放入鱼片，煮熟之后，放入生菜香菜