家常菜 鸳鸯肉

 时间:2024-10-12 23:29:40

鸳鸯肉用料:夹心猪肉(650克)、五花猪肉(650克)、豌豆苗(325克)、黄酒(200克)、菱粉(40克)、酱油(65克)、精盐(少许)、花椒(5粒)、葱姜(20克)、白糖(65克)。制法:一、把夹心肉刮洗干净,切成12个长方块,取砂锅,锅底垫竹垫,把夹心肉一块放在竹垫上(皮朝下)、加花椒、葱姜、盐、酒炖, 时先用大火烧开,再用小火炖约两小时即熟。二、把五花肉也切成同样大小的长方块,并将每块的皮肉分开,再把肉斩成茸,加菱粉、酱油、葱姜末、糖调匀,仍旧与皮合而为一,恢复原状,然后照上面做夹心肉的方法,一块块放入砂锅内,再加上各种调料炖熟。 三、另用豌豆苗入油锅,加极少的盐炒好,放在盘中央。再取炖好的夹心肉和五花肉镶在两边,一红一白,中夹绿色,色美味浓。

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