1、食材洗净，切好，姜切丝（多来点姜，因为大闸蟹性质偏寒），辣椒神的切开，青椒和红椒都要切块哦~材料准备起（ps忘记拍洗好的大噩襁槭瞅闸蟹了）。大闸蟹清洗就用牙刷，先刷胸部的位置，再接着清洗大闸蟹的腿部，要记得用流动的水哟~洗完后最好用白酒或者料酒腌制10分钟。
2、大闸蟹从背部剥开来，再从肚子中间切一刀，变成三大憧钏荭拜部分了（ps也可以再把腿的部分切分）。将分开了的大闸蟹裹上淀粉，一定要在黄的部分都裹上淀粉哦~然后取锅，烧干，倒油（锅底一层油），8层热倒入大闸蟹，翻炒至金黄色捞出。
3、大闸蟹捞出去后把油剩在锅里面，关中火，准备炒料。
4、先放入姜丝，干辣椒，花椒，爆炒出香。
5、接着放入葱白部分，豆瓣酱，四川泡菜（泡菜有些酸辣），翻炒。
6、放入切好的青椒和红椒放入锅里面翻炒至半熟状态，再放入之前煎好的大闸蟹。
7、翻炒一会儿放入料酒，然后是耗油，翻炒一下，放入少许盐巴，再放点胡椒粉就可以装盘起锅啦~
