1、将鸡胸肉剔去筋膜切成小块，同切碎的葱花和姜末一起放进料理机中，打成黏稠的鸡肉糜。
2、香菇提前泡发，胡萝卜去皮，同样打碎后放进鸡肉中。
3、接着调入生抽、料酒、鸡蛋清、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
4、小碗中调入两勺生抽、一勺香醋、一小勺玉米淀粉和糖、三大勺清水，混合搅拌成料汁。
5、平底锅中刷一层食用油，用勺子挖取适量肉糜在手心团成圆形，然后放进锅中压成小饼状。
6、盖上锅盖开最小火煎制，待鸡肉饼两面呈焦黄状倒入料汁。
7、轻轻翻动小饼使之均匀的裹上料汁，再撒适量芝麻即可。
8、鲜嫩可口又低脂的香菇鸡肉饼就做好了。
