1、先把豆腐切成小块，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
2、2. 准备好小料和红油豆瓣酱,这可是让豆腐味道更加鲜美的秘密武器。
3、3. 锅中倒入适量的色拉油，放入肉馅，中火炒散。
4、4. 先把肉馅在锅中翻炒，等肉馅变色后放入红油豆瓣酱。
5、5. 炒出红油后放入小料爆香。
6、6. 倒入热水(或者高汤)。
7、7. 下入之前氽烫好的豆腐块，调入少许生抽，中火略煮一会。大火收汁，勾芡。
8、8. 出锅前撒上鸡精适量的花椒粉即可。
