1、准备好我们要用的食材。
葱、香菜用好水（饮用水、过滤水）清洗干净，切末备用，如图～
冷面片，火腿肠。
鸡蛋一枚，冷面酱、调料包、孜然。
2、预备好一只碗，汤匙。如图～
（1）酱料调配：加入两汤匙陈醋，加入1/2汤匙酱油，加入1/2汤匙白醋，加入1/2勺鸡精，一汤匙冷面酱（没有冷面酱的亲可以用蒜茸辣酱代替），三汤匙好水（饮用水、过滤水），加入烤冷面调料包（没调料包的亲，可以用辣椒面＋花生碎＋孜然＋芝麻代替）。搅拌均匀即可～如图！
3、将冷面切段，备用。如图～
4、锅开火，先放入火腿肠，待火腿肠微煎后倒入适量油。如图
5、油微热加入鸡蛋，在煎鸡蛋的同时，铲碎火腿肠。如图～
6、加入已切碎的冷面片。翻炒均匀。如图～
7、倒入已经调配好的酱料（1），翻炒均匀。
加入切好的葱末、香菜末。关火～
翻炒均匀即可。如图～
8、装盆。哇塞～香喷喷的街边美食原来就在“抹去这段记忆”的家里啊！好好吃呢。
