1、第一步我们要先做水油皮，将所有做水油皮的材料（普通面粉、黄油、白砂糖、水）混合在一起，搅拌均匀。（如果用的是黄油的话，一定要事先将其融化。）揉成团然后等待10分钟再将面团揉至光滑。
2、第二步将揉好的面团放置在面盆之中，用保鲜膜包起来保持面团的柔软度。然后拿出做油酥的材料（低筋面粉、玉米油、猪油），将其混合在一起搅拌均匀。
3、第三步拿出弄好的水油皮面团和油酥面团，将他们切成一小块，然后依次滚圆后用保鲜膜包裹起来，保持面团的松软程度。
4、第四步半个小时后拿出来，将水油皮的四周摁的稍薄些，中间稍厚，弄成圆形面皮。然后包拢油酥，放在虎口处将其收拢，收口朝下，依次摁扁然后包好。
5、第五步用擀面杖将弄好的面团擀开，前后擀开不需要太用力，但是一定要让两边的面皮均匀。然后擀成长条形，将其轻轻卷成花的形状。然后绽开重复做一遍，然后盖上膜等待10分钟。
6、第六步将松弛好的面团拿出来按扁，然后擀成中间稍微厚一点周围薄的圆形面皮，将事先准备好的蛋黄和莲蓉放入面团之中。
7、第七步将弄好的面团放入烤盘之中，收口向下。在面团表面刷上蛋液，洒上芝麻。然后放入烤箱中，将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中烤25~30分钟，香喷喷的蛋黄莲蓉酥皮月饼就出炉了。
