1、 五花肉，放入冷水，水中加入除腥调料（如姜、花椒、醋等自已看着加）；与水一起烧开，小火慢烧，以筷子能轻易插入肉为好。熄火盖上盖闷十分钟。捞出晾干备用。
2、 大蒜苗，去根洗净；切段。要将前后分开放置，炒时不要同时入锅。 青椒，去籽切块备用。
3、 五花肉切片，小火慢煎；之前一定要沥干水份才放入煎，不然会爆锅哦。
4、 煎致五花肉两面略焦，放入豆瓣酱爆炒。
5、当豆瓣的红油与五花肉的油混合后，加入大蒜苗的前段和青椒进行翻炒；炒到前段大蒜苗和青椒变色、发软再加入叶多的蒜苗翻炒。最后加上调料就可以出锅了。
