1、准备食材：香菜、鸡蛋、面粉。
2、香菜去根须、黄叶，洗净，切细。
3、鸡蛋打入一个稍大点的碗中，加少许盐打散。
4、在打散的鸡蛋液中分次加入面粉和匀，搅拌成糊状。顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止。（若较干，可加少量的水）。
5、将切细的香菜倒入打散的鸡蛋液中，搅匀。
6、平底锅只需薄薄的抹一层油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，让混合蛋液均匀摊平，平摊好的厚度大约在3毫米厚左右，这样更便于煎熟也更美味。
7、混合蛋液摊开后，开火，待混合蛋液凝固后轻轻转动饼让其均匀受热，大约煎半分钟下面就煎熟了；翻面，大约煎15秒左右，另一面也煎熟了。
8、将做好的香菜鸡蛋饼倒在干净无水的菜板上，切成小块，放入盘中，趁热吃更美味！
