1、取260克面粉（剩下的40克面粉用来和油酥），130克面粉倒入开水用筷子搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌成絮状，放在一起和成面团，醒面40分钟。
2、取猪油40克，放2克盐，面粉40克合成油酥。
3、面醒好，取一半面团，揉面，将面团擀成3mm左右厚椭圆型的面饼。
4、用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。
5、将面饼从一边折起，像扇子一样折叠好，醒面5分钟。
6、慢慢抻长从一边卷起，压成饼，醒面5分钟。
7、擀成圆饼。
8、不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼，中小火烙饼。
9、一面烙好，翻过来烙另一面，用铲子沿着饼边向中间推，把饼的层次推出来，
草帽饼做好了，出锅装盘。
