1、生绿豆芽的关键工艺在于烫绿豆，方法是，将烧开的滚烫的开水浇入绿豆中，然后用水舀子反复翻腾绿豆，目的就是让绿豆完全被开水浸烫均匀，并且逐渐降低开水温度，直到开水变温水，手伸进去不觉得烫了，这时才可以停下翻腾绿豆的动作。
2、接下来让绿豆继续在温水内浸泡，24小时以后淋干水分，盖上湿棉布。
3、每隔4小时用温水浇一次，让温水覆盖绿豆一分钟，在沥干水分，覆盖湿棉布。
4、沥水份的时候，需要用小盖帘挡住绿豆不能与水淌出来。同时注意塑料盆和湿棉布不接触星点油脂。一旦沾上油脂，豆芽就会开始腐烂。
5、在绿豆芽长到超过塑料盆盆沿的时候，需要用大盖帘盖住豆芽湿棉布上，然后用比较重的物体压住豆芽，这是为了让豆芽向长长向粗长。
6、一周以后就可以收获了。
