家庭美食水煮牛肉

1、食材准备。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长（7cm）的长节。

2、牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀。

3、干辣椒剪成小段，和花椒一起放入锅中，大火爆炒1分钟，盛出晾凉后铡细即为刀口辣椒。

4、将豆瓣跤耧锿葡与30克色拉油在混合均匀，然后倒入锅中大火爆炒3分钟爆香。然后加入250克开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，大火煮，煮开后将肉片放入汤汁中，再大火煮2分钟。

5、将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用大火加热2分钟，淋在肉片上即可。