鱼香茄子的家常做法

1、首先把茄子清洗干净切成滚刀块。茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。青红椒切丝备用。

2、锅中倒入适量食用油，放入青红椒丝和茄块翻炒片刻，倒入适量老抽，继续翻炒片刻，放入适量水，稍微淹没茄块即可。

3、盖上锅盖中火焖煮五分钟，放入适量食用盐搅拌均匀，尝一下咸淡即可出锅了。这个茄子做法是不是非常简单易操作，大家可以试一下，口味也非常好。