1、将水烧开，然后下入毛豆。
2、焯大概三分钟的水，捞出备用。
3、五花肉先切成片，切的时候要是顺丝切就不容易碎片。
4、切好之后开始改成肉丝。
5、在肉丝里放点盐，放少许料酒，用筷子均匀搅拌一下。
6、搅到有点粘稠的时候下一个蛋清，顺时针搅拌。
7、然后搅到粘稠的时候，拿两勺生粉给其定型，再搅拌一下。
8、锅里加油，油温烧至七成热的时候下肉丝煸炒。
9、少加点蒜泥，加入焯好水的毛豆。
10、少加点料酒，加一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖。
11、再少加点盐，一勺鸡精，少加点清水。
12、加点红椒粒配个色，大火收汁即可。
13、这样毛豆炒肉就做好了。
