1、新鲜牛肋条用宽水浸泡1小时左右去血水，中间可换水冲洗二次，天热增加换水次数。
2、牛肋条整条放入高压锅，加足量冷水煮开，边煮边撇去血沫，直到完全干净。好的牛肉不要焯水另煮，会损失风味，撇干净血沫就行了。
3、烹入黄酒，加大块的生姜（用刀背拍松）、洋葱和胡萝卜以及香叶，磨入胡椒粉，盖好锅盖，上汽后转小火炖约20分钟左右
4、炒锅少许油，依次下洋葱和胡萝卜炒出香味，洋葱变透明。洋葱胡萝卜土豆都尽量切小粒更容易熟。
5、下土豆粒炒至土豆微微带点焦黄，加适量牛肉原汤，不够可以再加水，汤要宽一些，盖上盖子中小火煮约10到15分钟，至蔬菜熟烂。
6、加入改刀成小块的清炖牛肉，同时加入咖喱块，咖喱块本身有咸味，不用再加盐，继续煮约5到10分钟，咖喱完全深化，汤汁收稠即可。
