1、花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
2、准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
3、干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
4、花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
5、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
6、加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
7、加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
8、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
9、爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
10、加入1茶匙白砂糖提鲜；
11、出锅前撒上一些小葱叶子即可！
