绝佳菜肴——金不换炒薄壳

1、薄壳、金不换备好。

2、指天椒、蒜、姜、葱备好。

3、薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。

4、金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。

5、适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。

6、下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。

7、撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。

8、​翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，　否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。