1、熬一锅绿豆汤，多熬一会儿，绿豆都破了皮出了沙，捞出来放凉。大约100克，加20克白糖，用小勺子压碎。
取100克面粉，加上1克酵母粉，用温水和成一个中等硬度的面团，发酵。
2、取10克面粉放入小碗内，加热适量食用油，取10克左右热油浇到面粉上，搅拌成一个原味的油酥。
3、等面已经发酵好，取出放到案板上使劲揉，把面团里面的气体排出来。
揉好后，擀成一个大的薄的面片。均匀抹上一层原味油酥，然后从一边开始卷起来，卷好后收口捏住边。
4、卷好的油酥卷，下成大小均匀的五个面剂子。把面剂子揉成一个圆形，放入适量的绿豆沙馅，像包包子一样包起来，然后压成饼状。
5、依次做好后，盖上保鲜膜饧发10分钟。
6、取平底锅开小火，放入适量的油，下入饧发好的绿豆沙饼，盖上锅盖烙1分钟。底面已经硬挺，然后翻面再烙。来回翻面5--6次，两面烙得金黄即可。
7、烙好后的成品图如下，酥皮很明显，分层也很好。掰开里面，油酥层也很多。馅料的甜度刚刚好，不腻。家里的小朋友说：比外面卖的还好吃，越嚼越香。
