1、将鸡肉切成块状，放入碗中备用。
2、在碗中加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，这样可以有效的去除血水和异味。
3、十分钟后，加入清水将鸡块清洗干净，放入碗中备用。
4、准备将葱和姜切成末，放入碗中备用，加入适量的胡椒粉，加入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油调色，搅拌均匀。
5、将调好的料汁倒入鸡块中，搅拌均匀，然后腌制20分钟，让鸡块更加入味。
6、将土豆从中间切开，然后再切成块，放入盘中垫底，然后摆上腌制好的鸡块，倒入料汁。
7、起锅烧水，蒸锅上汽后放入鸡块，蒸十五分钟，最后撒上葱花即可。
8、成品。
