1、食材切配：
鸭子洗净、剁成块备用、土豆切块、竹笋修掉边缘粗纤维部分，切片、泡姜切片、青二荆条洗净切段、红小米椒洗净切段、大蒜切片、生姜拍碎切粒、香菇洗净去蒂，切花刀
2、开始烹饪：
1、鸭肉码味、入葱、姜、料酒、花椒、盐，搅拌均匀
3、鸭肉过油，炸干8成水分，捞出沥油
4、笋子过油、土豆过油，炸水分，捞出沥油
5、净锅入油，入豆瓣酱、花椒、姜、葱、胡椒粉、青二荆条、红小米椒、辣椒面，加入鲜汤；去除残渣，沥出红油
6、鸭肉入红汤，焖至1小时
7、净锅入油，油热四成、入笋子、入青二荆条、红小米椒，炒料
8、加入炒好的料，加啤酒，入味精、鸡精、蒜香粉
9、装盘成菜，入青二荆条、红红小米椒炒，点缀香菜
10、完成
