1、第一步和面，准备好大一点的盆，放入适量的面粉，加入少许盐增加面粉柔韧度，然后放入适量的清水开始和面。活至面粉不粘手和盆进行醒面。
2、韭菜摘去黄叶掐尖洗净切碎。韭菜中放入少许油拌匀，防止韭菜出水。
3、准备好虾皮和鸡蛋。
4、虾皮放入韭菜中搅拌均匀。鸡蛋不用打入韭菜中。
5、醒好的面放置案板上揉匀。
6、把面搓成长条，切成发大小一致的剂子。取出其中一个按压平后用擀面杖擀成长方形面皮。
7、用汤匙取适量的韭菜虾皮放在面皮的中下部分。
8、整个鸡蛋从顶头磕开一个小口，伸进筷子搅拌。然后淋在韭菜的中间位置。
9、为了防止蛋液流出来，把面皮的中上部分和中下部分重叠，两个边向上折，按压平整。
10、准备好不粘锅烧热放油，韭菜盒子下锅煎，用温火煎至两面金黄即可。
11、放入盘中放凉就可食用了。
