1、备料:西红柿切块、鸡蛋打散、葱蒜切好、开水一壶准备好；
2、将锅烧热，放入适量食用油，油烧开后放入鸡蛋，煎蛋半分钟左右，放入葱和蒜，用锅铲翻炒；
3、将煎好的鸡蛋放置锅的边缘部位，加入西红柿翻炒；并加入适量的盐（鸡蛋仍要放置锅边缘部位，这样鸡蛋不会糊）；
4、1-2分钟左右西红柿出汁后，将鸡蛋和西红柿翻拌均匀；
5、1分钟之后，加入适量烧开的水（要烧开的水，这样西红柿鸡蛋就不会老，保持爽口）；加入6-8颗红枣，翻均匀至水沸腾。
6、水沸腾后加入适量挂面（按需），锅铲翻均匀，加入适量的大葱叶子，及适量盐与料酒，水煮至面条熟（3-4分钟）。
7、出锅，爽口的西红柿鸡蛋红枣面完成了。
