怎样做红烧武昌鱼

1、超市买来活鱼，他们负责把鱼处理干净。

2、把鱼清洗干净，特别是鱼的肚皮里面的一层黑膜要去掉。

3、清洗完后把鱼背部较厚的部位，斜着切几刀，抹上适量的盐，腌制2小时。

4、准备好葱姜蒜。把糖、醋、生抽、老抽、料酒放碗里加适量水，调成汁。

5、锅里放油，烧热，把鱼放锅中间中火煎鱼，一面煎黄后，煎另一面。

6、煎好后，放姜片、大葱、调料汁，煎一会再加水，焖煮。

7、等水快煮干了，鱼就好了，准备起锅了。

8、汤汁收完，就可以起锅了装盘了。撒上小葱，红烧武昌鱼就完成了。