炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

1、将鸡腿去水，把鸡腿内的血沥干净，放料腌制20分钟左右让鸡腿入味。

2、将腌制好的鸡腿放上蒸锅，蒸熟鸡腿，如何判断是否蒸熟可以用一根筷子刺鸡腿最厚实部位，能刺穿就可以关火了。

3、把蒸好的鸡腿，裹上调配好的面糊(面糊可与生粉1:1配比，可以按个人喜欢调配，放入鸡蛋搅拌均匀，太稠的话加少许水即可)。

4、把鸡腿裹上做好的面粉糊，入油锅炸至金黄色即可。炸出的鸡腿就又脆又嫩。