1、把10g干贝和8g虾皮放入清水中泡发。
2、把泡软的干贝撕成小丝。
3、将80g温水分次倒入125g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子搅拌成絮状。接着手揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4、大白菜洗净后切成细小段。拌入少许盐，抓匀腌制15分钟左右，逼出白菜叶中的水份。裹上纱布，挤干备用。
5、前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
6、倒入白菜中，调入4g植物油，2g葱花，1g盐。把干贝丝和虾皮也加进去。用筷子搅拌均匀备用。
7、取出面团，放到案板上搓成长条。切成等大的小剂子。用擀面杖擀压成圆薄片。
8、放入适量馅料。
9、捏褶子把口子封紧，封口朝下轻轻按压紧实。
10、平底锅热锅少油，请入小饼。小火煎至底部微黄。
11、用小刷子在表面刷上一层薄油。
12、翻个面，继续小火煎。煎至两面微黄，即可出锅。
