风味茄丁的做法

1、茄子洗净后切成丁

2、姜蒜切片

3、小米辣切圈

4、取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用

5、锅里烧油，做茄子，需要的油比较多

6、烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。

7、重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味

8、把炸软的茄子倒进锅里

9、下入碗豆

10、翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟

11、待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。