香辣腊鱼的做法

1、腊鱼洗净

2、剁块

3、放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分

4、汤汁变乳白色时捞出鱼块

5、姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口

6、油锅小火爆香香料

7、入鱼块煎成金黄色

8、下配料炒匀

9、倒入热开水大火煮1分钟

10、转小火，加锅盖焖煮10分钟

11、挑去原来香料，加入朝天椒粒，大火收汁

12、起锅前下青蒜就可以盛盘了