1、带鱼洗干净沥干水份，放入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。
2、大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。
3、烧锅热油（油里放入少许盐，这样食材下锅锅不容易弹出油花），腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色弄出留油等待使用。
4、放入蒜瓣炸至表面金黄色
5、依次放入大葱段炒香一会，然后放入芹菜段和洋葱片继续来回炒爆出香味。
6、倒入适量的酱油、少许老抽调色，放入几颗冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根据自己口味不同适当调整）和少许鸡精继续来回炒炒香食材片刻。
7、炸好的带鱼叠放在瓦锅里，倒入已经调味的食材，加盖大火烧开转小火煮烧5分钟左右即可关火食用。（煮烧时间可以根据下油量而调整长短，我下刚好浸过带鱼的油量）
8、是不是看着就食欲大增了？赶紧行动起来吧！
