1、面粉250克，糖15克，肉桂粉1克，盐1克，过筛混匀。
2、加入黄油25克，混匀。
3、鸡蛋1个，玛萨拉葡萄酒75毫升，混匀，揉成团。
4、用保鲜膜包裹起来冷藏1小时。
5、筛子放在碗上，把700克瑞可达起司倒进筛里，冷藏至少30分钟，排出水分。
6、起司里加入60克糖粉，1个柠檬的柠檬皮碎，混匀。冷藏待用。
7、取出面团，擀成2毫米厚。
8、用圆形模印出直径10公分的面皮。再稍擀一下，擀成12公分长的椭圆形。
9、煎饼管稍微涂些油，面皮涂鸡蛋液，用面皮卷起煎饼管，轻压几下，把面皮边缘粘住。
10、预热到180度的菜油炸煎饼卷，2分钟至煎饼皮金黄。
11、放在厨纸上控干油。抽出煎饼管。
12、取出起司，装进裱花袋。填充煎饼卷。
13、煎饼卷再碎开心果里蘸一蘸。再撒上糖粉。
