1、把大牛椒去蒂去籽洗净，控干水分，再把大牛椒切成1厘米见方的小方块。
2、备好：花椒粉10克，茴香粉10克，把姜、蒜适量切成片。
3、给炒锅里倒入适量黄豆酱油，大火把酱油煮沸，稍微熬一会，再晾凉备用。
4、炒锅放适量油，等油五成熟时，把葱、姜，茴香，花椒入锅煸香，制成花椒油。
5、取一个干净的腌菜瓶子，把切好的大牛椒方块放入瓶子里。
6、再把晾凉的酱油和炒香的花椒油倒入瓶子里，再加入1勺盐，用筷子搅拌均匀。酱油的量要没过大牛椒块。
7、然后盖上盖子，放在避光的地方腌制1天，就可以享用了。看！腌制出来的大牛椒，油绿味美，咸香爽脆，很好吃的。
