如何做地道老北京炸酱面

1、五花肉切丁，香菇干净，热水焯一下。切丁备用。

2、热锅倒油，可多放点，有6成热后关火，放入辣椒粉，注意不要糊锅

3、煸炒出香味后放肉，等变色后放入面酱，4勺左右，可多放些。然后加入香菇丁，倒一点水，小火慢熬。期间尝试一下咸淡，出锅放味精。