超Q弹牛肉面的做法

1、新鲜有机包心菜

2、上脑牛扒，洗干净，用刀背将肉打松。

3、油温70℃左右下牛肉，这样表面不会一下子太老。煎至两边金黄即可。切条（会发现里面的肉还是很红）备用。

4、水烧开，放入盐，记得一定要放盐再放面条，增加面条韧度与口感，煮至面条翻腾即可捞起。

5、捞起后即刻放入凉水降温，这可以使面条粘性减少，吃起来根根分明。

6、烧开油，放入包心菜，翻炒透绿色，加入牛肉条，炒至牛肉内红色肉与表面颜色一致时加入面条。