1、锅内加入冷水，放入蒸架、盘子烧开水
2、烧水期间：胡萝卜去皮切小丁
3、鲜豌豆煮熟去皮
4、卤蛋切成八瓣
5、碗内加入一个鸡蛋、白胡椒粉搅匀
6、加入是鸡蛋1.5-2倍的温水（如果你感觉不好掌握，那就拿半个蛋壳来量，一个鸡蛋就是3个半-4个蛋壳是水)
7、然后过筛去除泡沫
8、取出盘子把卤蛋摆入盘中
9、小心倒入蛋液
10、加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎孔
11、放入蒸架，中小火蒸10分钟（盖子不要盖严）
12、碗汁加入生抽、米醋、香油调成碗汁备用
13、蛋羹蒸到约9分钟时，加入豌豆和胡萝卜加盖继续蒸1分钟即可出锅，倒入碗汁即可食用
