蒸发糕不塌的窍门

1、第一步，想要发糕不塌有弹性，蓬松暄软，就需要面团产生一定量的气体撑起面团，让里面充满气孔，因此酵母是必不可少的。

2、第二步，将紫薯泥放在一个盆子中，往里加入酵母，用筷子搅拌均匀，继续加入面粉。

3、第三步，我们将模具清洗干净，之后给里面抹油，再把面团放入模具，用手轻轻按压跟模具吻合。

4、第四步，接下来就是等面团发酵了，发酵至模具的8分满时即可，将红枣碎和蔓越莓碎轻轻按在表面。

5、第五步，将面团与模具放入凉水蒸锅中，大火烧开转中火继续加热22分钟，关火停3分钟开盖，出锅立即脱模。