1、如何让水煮肉片的肉不柴，菜入味呢？往下看：首先准备自己喜欢的青菜，菠菜、豆芽、猪肉等。菜全部切成段，肉切成薄片。
2、这一步腌肉是肉不柴的关键，你一定要记住顺序！碗中放入少许食盐、胡椒粉与一点料酒去腥增香，然后一直抓打到有黏稠感接着放入现打的鸡蛋清，加入少许淀粉，再次抓打至黏稠，最后加入少许食用油锁住水分。
3、锅中油热加入葱蒜爆出香味，少许豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油。加入适量的清水，调味加入少许盐、鸡精、生抽、老抽大火煮开下入主材。
4、菜烫熟后捞出，放入猪肉用筷子来回搅动30秒，碗中撒入少许辣椒段、白芝麻、麻椒用热油淋香就可以开吃了！
