生物化学实验酶的特异性和不稳定性

生物化学实验酶的特异性和不稳定性是：

体内的化学反应除了个别自发进行外，绝大多数都由专一的酶催化，一种酶能从成千上万种反应物中找出自己作用的底物，这就是酶的特异性。酶的本质是蛋白质，易受环境因素的影响，其活性受各种因素调节，这就是酶的不稳定性。

酶的特点：

1、酶与一般催化剂一样，只催化热力学允许的化学反应。

2、可加快化学反应的速度，而不改变反应的平衡点，即不改变反应的平衡常数。

3、作用机理都是降低反应的活化能。

4、在反应前后，酶没有质和量的改变，且微量的酶便可发挥巨大的催化作用。