1、首先把河鱼清理干净，把鱼头斩出来，【鱼头不用】然后把鱼身斩成一块块，加适量的盐，1勺生粉。
2、搅拌均匀腌制几分钟，青椒清洗干净，然后切成小丁，姜丝、酸梅醋准备好。
3、热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。
4、煎至两面焦黄色然后铲上碟子。
5、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，然后放青椒丁进去加适量的生抽。
6、加30克的酸梅醋，然后鱼块回锅。
7、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右。
8、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀，大火收汁10秒左右就可以出锅了。
