素食主义地三鲜

1、土豆去皮洗净滚刀切块，长茄子洗净切滚刀，青椒切块，蒜切末。

2、锅中放油，油热后放茄子煸软，耗掉茄子里的水分，盛盘备用。

3、锅中重新倒油，油热后放土豆煸至金黄，同样也要耗掉土豆里的水分，盛盘备用。

4、锅中放少许底油，放蒜末煸香。

5、放入土豆和茄子翻炒均匀，加入生抽和盐。

6、放入青椒继续翻炒大约两分钟，加少许水淀粉勾芡，关火盛盘。