1、猪头让卖猪肉的老板去骨，只剩脸部和耳朵。
2、断开两段儿，洗净。
3、切下耳朵。
4、冷水下锅，加两汤匙料酒，煮。（剩下两汤匙晚一会用）
5、煮沸，看没有血冒出，就可以捞出来了。
6、洗净血沫子。
7、肉全部放在高压锅里。
8、加2小匙盐。
9、准备好的香料。
10、把上面的香料倒入锅里，加入冰糖，葱段和姜片，还有蒜瓣儿。
11、老抽三汤匙。
12、搅拌一下，使调味料均匀。
13、盖上盖子大火煮开，转小火10分钟。
14、高压锅不要急于开盖子，凉了再开，小心烫。放置一两个小时，给它入味。
15、凉透后，捞出切块，猪耳朵的骨都软了，切成小块。
16、其他部位也一样切成小块。
17、装到保鲜盒里。
