小得劲教你做美食第46期：广式糖醋排骨

1、排骨清水泡半小时，将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，腌制1小时。

2、洗净排骨，吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。

3、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。

4、将排骨依次均匀裹上生粉，干锅下油烧至油温5成热时，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出。

5、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中，炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。

6、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上，倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。