1、首先，我们先要对鸡肉进行预处理，那就是把它切成小块小块的。
2、然后，要让它的口感不柴，还要进行第二步处理加入食盐一勺，胡椒粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，蛋黄一颗，淀粉一勺，用手把它抓匀，腌制十分钟。
3、我们接下来就要开始炸鸡肉了，把它倒入滚油中，炸至金黄色就快捞起来，不然会导致水分流失，我们吃起来口感就很柴。
4、在锅里放油烧热，倒入备好的葱姜蒜炒香，再倒入这道菜的灵魂——干辣椒段，一并炒香，
5、闻到香味之后，就可以倒入鸡丁，加入盐，白糖调味，最后再加入葱段，白芝麻翻炒就好了。
6、一道辣子鸡丁就做好啦，是不是光看图片就已经流口水啦，快去试试吧。
