1、一早去市场买了又新鲜又嫩的莴笋
2、把掉叶子留着当青菜
3、把皮削干净
4、切成长条
5、撒上25克到30克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时
6、晚上的时候已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。
7、然后再用漏水的篮子装起来
8、用保鲜袋盖住用，再用重物压一个晚上
9、到第二天莴笋就更脆了，这时候就可以放喜欢的调料了，用盐腌过的有盐味，所以不需要加盐，也可以试一试，如果觉得咸的话，也可以用清水洗洗再拌
10、我加了大蒜、酱油、蚝油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，还加了几勺剁辣椒酱，口味随自己喜欢，也可以加一些自己喜欢的调料。(用盐腌过的，所以不需要另外再加盐了)
11、拌好之后，在冰箱放几个小时，味道更好。
12、吃起来脆脆的，根本停不下来
13、装一些送给朋友
